成都KTV招聘管理人员-管理办法第二篇

此文接替上一篇“成都KTV招聘管理人员-管理办法第一篇”可连同一起阅读。

(4)KTV服务员工作流程

一、营业前:
1、准时上班,收拾好自己的仪容仪表,备好上班所须要的工具(笔、火机、开瓶器、酒水单)
2、7:00—7:10为点名参与班前例会时间:
班前例会内容:上交工作日记,汇报前日工作中的突发问题,宣布前日违章处分结果,为当日的工作岗位予以分配,及调整工作任务,宣布当日出品的洁清,审查职工的仪容仪表和营业用具
3、7:00—8:30为上岗前的准备工作时间:
A、8:00前到自己负责的KTV包房,把麦装上咪线实行试音查看音响、电视是否平常;检验电脑是否运作平常;试用电脑遥控能否操作;然后将咪和遥控放回原位。
B、检验房间其它设施是否平常。
C、审查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准,营业用品是否准备周备和足够。如发觉问题,汇报该房负责主管。(如主管不在,汇报经理协调解决)

二、营业中:
8:30—10:00站位迎宾时间
△按标准姿势站位:
1、8:30站立于自己所属厅房门口恭迎客人,做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。
2、宾客到来时,在距离1.5米——2米感觉目光与客人相遇时,按标准向客人行礼“晚上好,欢迎光临。”热情△客来时:热情1、
礼貌迎接宾客的到来,在利用礼貌用语的同时,鞠躬35度,“里面请”并做出请的手势。
2、迅速把房间门打开,的手势。
3、通知总机开机,并询问客人是看电视还是听歌,然后按客人要求调好电视、电脑、功放(效果器打开),灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。
4、上开台生果、小食,并掀开生果保鲜膜示意客人食用。|△为客人点取酒水、食品:|1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好!这是我们公司的酒水牌,请您看一下今晚点用什么酒水?”
2、认真推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,根据宾客的要求再实行促销,如客人点洋酒,要迅速而确实的方法给宾客介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等全要问清楚。
3、等客人点完酒水,要重复柯打单。并询问客人是否须要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。针对厅房予以礼貌退出:马上为您送上。”
4、站在门口侧等候物品的到来,每次进房必须敲门三下(一轻两重),并礼貌说:“打扰一下,对不起!让您久等了。按标准的半跪姿式,并实行服务,上洋酒时必须先请客人验酒,然后才开酒、调酒、品酒。
5、上任何物品时皆要打出请的手势(五指并拢指向物品),并礼貌请客慢用。

△中途服务:
1、中途服务过程中应清整台面、地面卫生,将长时间离开的客人之杯具收到工作台上,支持客人将酒具、香烟等物品归位,点歌、加酒,送到洗涤间清洗,有序准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。少爷2、
(服务员)在服务时一定要与DJ小姐密切协作,多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)精确判断客人要求,做到有问必答,有求必应。每次进房第一时间看DJ的右手边是否有垃圾,及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。
3、随时提醒客人消耗多少,还差多少花费。
4、每个新来客人或经理进房,应起身欢迎致词、倒酒,每位客人离开时,应起身欢送。
5、客人买单:客人叫买单时,应先问客人是否还要什么?如遇客人损耗不够,要提醒客人点够损耗,介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消耗帐单前来现金买单。(客人买单时,用眼睛的余光审查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见)
6、客人起身要走时,要提醒客人带好随身物品,请慢走,并恭送“多谢光临,欢迎下次光临!”
7、客人离去之后,打扫房间卫生,然后打电话给咨客台报空房。
站在房间位置填写第二批客人或等候工作报告。

三、营业后:
1、做好房间的卫生清理工作(杯、烟盅、酒杯等杂物),摆放好厅房设施(功放、电脑等)、关掉所有电源、水源开关。并回总控室话筒、遥控将房门敞开散异味。
2、让主管检验房间卫生或设施、设备情况。3、班后例会,听取主管对当日工作的总结。

(五)KTV服务中注意事项
1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。
2、在接过传送员送来的出品时,应检测出品是否精确,若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。
3、遇到客人说话时,在上酒水之前应说:“对不起。”提醒客人留意以免发现事故,上完出品后,应按标准向客人说:“请慢用。”并采取后退式离开。
4、上出品时应单膝跪下,以简便服务。从托盘内拿出品时,应面向客人侧面身,上出品时要注意场合,左手要随同向外侧挪动以维持托盘平行和身体均衡,如客人在唱歌,则不应挡住客人的视线。
5、注意更换烟盅和随时帮客人添加饮品,在客人同意的情况下,有序收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物,以维持台面的清洁。
6、无论是为客人上出品,还是清理台面,必须使用托盘。7、如出品须要配料和汁酱应跟食品一齐上台。
8、下完order时,一定要重复order,以防错漏减少失误。
9、职工因事离开岗位,必须知会同事或上级,请求帮助,制止出现“真空”现象。
10、服务时要做到:眼勤、手勤、腿勤、嘴勤,同时还应做到:“嘴动纸巾到,烟到火机到,声到谢谢到”。
11、配制洋酒要征询客人的意见,是浓或是淡。12、如果客人调换位子,应认真做好跟杯服务。
13、服务啤酒时,斟完一轮酒后,小房开1-2支,中房开2-3支,找相应的位置放好,大房要开5-6支,以简易下一轮斟酒。
14、当客人的酒水剩下2-3支时,有序询问客人是否须要添加酒水。
15、任何时候托盘皆不准上台。
16、上出品时应从客人右边上,若房间人多可视现实情况适度处置,上出品时应依照先低杯后高杯,先热后冻的原则,带杯垫的应先放下杯垫,后用右手拿住杯具的下端轻放在台上,以制止出现碰撞声。同时报出品的名称,以制止出现差错。
17、上完出品起身后,应按标准向客人说:“请慢用。”并采取后退式离开。
18、主管买单时注意假钞、破钞,如有疑问可以礼貌询问客人:“先生/小姐,可以换一张吗?”||四、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧:|(1)KTV服务营业前准备工作技巧|①准时上班打卡或电脑刷卡(指纹)②穿好工作制服,整理好自己的仪容仪表 ③备好工作用具(笔、火机、开瓶器、酒水单) ④准时到指定地点开班前例会||A、上岗前|①经理、主管安排当天的工作情况|②陈述工作中的失误,并指导正确方法。表扬好人好事等;
③礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。
B、上岗后
①备好厅房一切用品(杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等)
②搞好厅房的一切卫生(地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等)尤其是死角及沙发下卫生。③摆台(按公司要求的摆台标准)。④检测厅房音箱设备是否平常(如不平常通知总控维修)。
⑤检测电脑点歌系统、上网系统是否平常。(如不平常通知电脑房人员维修)⑥检验厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。⑦坚持房内空气清新,无异味,点燃香薰灯在房内香薰10—20分钟。
⑧灯光调到最佳亮度,空调温度调到合适。一般(18℃—22℃)。⑨标准站立姿势站位,等候客人的到来。

(2)KTV服务营业后收尾工作技巧:
①客人离开后,首先关闭厅房的音箱、电器设备等;②查看地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头认真消灭。
③检测房间内有无客人遗留物品,如有上交经理。④查看杯具、设备、设施等物品有无损坏。
⑤认真熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛,做到开源节流。⑥有客人喝剩余的酒水,立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。⑦清理台面的一切杂物,如烟盅、杯具等。用杯筐装好送到洗涤间。⑧用清水擦整洁台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。⑨清扫地面纸巾、杂物等,如有香口胶或客人呕吐之地方要通知PA清理并洗涤。
⑩打扫完厅房洗手间卫生后,清洗整洁吧巾、抹布晾在台面边上。容易第二天使用。⑾关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到总控室。

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